SHORTBREAD

Ieri sera ho fatto gli shortbread ossia i biscotti al burro scozzesi. Ecco la ricetta:


350 g FARINA 
220 g BURRO FREDDO
140g ZUCCHERO
3 cucchiai di LATTE

Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero e il burro freddo tagliato a dadini.

Con le mani lavorate il burro e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto sbriciolino. 

Aggiungete infine il latte e, sempre con le mani, mettere il composto in una teglia quadrata o rettangolare.

Con un coltello arrotondato tracciate delle linee verticali e orizzontali per ottenere i biscotti della forma desiderata.

Punzecchiate, con una forchetta, ogni biscotto e infornate a 160° per 40 minuti.

Et voilà!!!

TORTA DI CAROTE

Ecco la ricetta di una buonissima torta di carote. Molto semplice e  utile anche per la tintarella :-)

Ingredienti:

300 g mandorle  

300 g carote  

300 g zucchero

scorza di 1 limone

4 uova

80 g farina

1/2 bustina di lievito

un pizzico di sale

Tortiera da 22/24 cm

Tritate le mandorle, polverizzandole, in un frullatore e mettetela da parte e poi fate la stessa cosa con le carote e mettete da parte.

In una ciotola (o in un mixer) mettete lo zucchero e la scorza di limone grattugiata (mi raccomando grattugiate solamente la parte gialla), unite le carote e mescolate. Inserite poi le uova, una per volta,  ed infine la farina, le mandorle, il sale e per ultimo il lievito.

Impastate tutto per bene e versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata.

Infornate a 160° per 10 minuti e a 180° pr 35 minuti.

Et voilà!

PS: viene benissimo anche con la farina senza glutine

GINGERBREAD

Passerei ore ad infornare gingerbread solo per sentire il profumo che cannella zenzero e cardamomo lasciano nell'aria. La mia casa si trasforma miracolosamente in un Christmas Shop e chi se ne frega se siamo quasi a luglio!


Questa è la ricetta base per fare LA CASETTA:
INGREDIENTI:
850g FARINA
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato 
225 g ZUCCHERO DI CANNA
225 g BURRO
2 UOVA
170 g GOLDEN SYRUP
4 cucchiaini di ZENZERO in polvere
1 cucchiaino di CANNELLA in polvere
1 cucchiaino di CHIODI DI GAROFANO in polvere
1/2 cucchiaino di CARDAMOMO in polvere

1 pizzico di Sale

1 pizzico di NOME MOSCATA

Mettete in una ciotola farina, lievito, bicarbonato, spezie e mescolate.

Unite il burro morbido e mescolate. Aggiungete poi lo zucchero, il golden syrup, le uova e impastate energicamente fino ad ottenere un impasto elastico, compatto e omogeneo.

Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per trenta minuti.

Passata mezz'ora potete utilizzare la pasta come meglio credete, facendo le sagome dei vari pezzi che andranno a comporre la casetta.
La glassa, che servirà per incollare i pezzi e per decorare, si prepara facilmente:
è sufficiente mescolare 250 g di zucchero a velo con un albume e una spruzzatina di succo di limone.

Per fare i biscotti, il processo è essenzialmente lo stesso, cambiano solo le quantità:
500g FARINA

200g BURRO
200g ZUCCHERO DI CANNA
1 UOVO
1 cucchiaino di lievito
80g GOLDEN SYRUP

2 cucchiaini di ZENZERO in polvere
1 cucchiaino di CANNELLA in polvere
1 cucchiaino di CHIODI DI GAROFANO in polvere
1/2 cucchiaino di CARDAMOMO in polvere
1 pizzico di Sale
1 pizzico di NOME MOSCATA

GATEAU AL CIOCCOLATO BIANCO

Ecco a voi un'altra ricetta che ho provato. E' una vera delizia. Si tratta di un gateau (ossia una torta ben vestita) al cioccolato bianco... ma non solo!
Ecco la ricetta:


PER LA TORTA:
125 g  PHILADELPHIA
60 g BURRO
185 g ZUCCHERO
2 UOVA  
100 g CIOCCOLATO FONDENTE
250 g FARINA
30g CACAO
LIEVITO


PER LA FARCITURA:
500 ML PANNA DA MONTARE
250 g. FRAGOLE


PER LA CREMA:
125g CIOCCOLATO BIANCO
60ml PANNA


TORTIERA DA 20 cm


Accendete il forno a 180° e ricoprite, con la carta da forno, la tortiera.

Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e mettete da parte.

In una ciotola mettete philadelphia, burro e zucchero e, usando una frusta elettrica (o un mixer), montate bene il composto. Aggiungete poi le uova (una alla volta) e continuate a montare. Successivamente inserite il cioccolato fondente sciolto e continuate a mescolare.

A questo punto potete aggiungere la farina, il cacao, il lievito e 185 ml di acqua. Mescolate per bene il tutto onde evitare che si formino dei grumi.

Versate il composto nella tortiera  e infornate a 180° per 45/50 minuti (o finche lo stecchino esce asciutto). Lasciate la torta nel forno spento per 10 minuti prima di toglierla. 

Mentre la torta si raffredda prepariamo la crema al cioccolato bianco. E' molto semplice. Mettete in una ciotola la panna e il cioccolato bianco e fate sciogliere il tutto a bagnomaria. Una volta sciolto, fate raffreddare la crema e mettetela  nel frigorifero.

Adesso arriva il bello, ossia la decorazione. 

Montate la panna, e tagliate le fragole a fette.

Tagliate la torta orizzontalmente in tre strati. 

Mettete il primo strato sul piatto da portata, copritelo con metà della crema al cioccolato bianco, poi un quinto della panna montata e infine metà dell fragole . Coprite con il secondo strato di torta sul quale spalmerete l'altra metà della crema al cioccolato bianco, la panna montata e le rimanenti fragole.

Chiudiamo il tutto con l'ultimo strato della torta che ricopriremo con la panna montata. Tenete qualche fragola da parte da mettere poi sopra per decorare a vostro piacimento. Mettete la torta in frigo e tiratela fuori un'ora prima di servire.

Et voilà! Vi assicuro che è una bomba!!!

PS: potete sostituire le fragole con i lamponi.

TORTA DI MANDORLE E MELE RICOPERTA CON MARZAPANE

Ciao a tutti, ecco la ricetta di una buonissima torta, semplice, rustica e molto buona!


PER LA TORTA:
250 g BURRO

250 g ZUCCHERO

5 UOVA

225 g FARINA

LIETIVO (1 BUSTINA)

1 CUCCHIAIO DI LATTE

2 MELE

125 g MANDORLE A LAMELLE

CANNELLA IN POLVERE

PER LA COPERTURA:

500 g. MARZAPANE

TORTIERA 20 CM

Prima di tutto facciamo l'impasto e iniziamo a riscaldare il forno a 160°.

In una ciotola mettere burro e zucchero e mescolate con una frusta (anche elettrica) fino ad ottenere una morbida crema.

Aggiungi le uova, una per volta,  e continuate a mescolare e montare bene il composto. Una volta montato bene il tutto aggiungete la farina, il lievito e il cucchiaio di latte.

Adesso prendete le mele, sbucciatele togliete il torsolo e tagliatele a pezzetti (potete anche grattugiarle) e aggiungetele al composto. Aggiungete anche le mandorle e un cucchiaino di cannella in polvere. 

Infornate a 160° per 75 minuti circa, poi spegnete e lasciate in forno per 10 minuti prima di toglierla. Mi raccomando, fate sempre la prova dello stecchino prima di spegnere il forno (per farla basta infilare lo stecchino nella torta, se esce asciutto puoi spegnere il forno, se esce bagnato aspetta ancora).

Quando la torta si è raffreddata possiamo procedere con la copertura.

Prendete il marzapane e stendetelo con il matterello fino ad ottenere una forma circolare abbastanza grande da ricoprire tutta la torta.

Coprite la torta con il marzapane e, con quello che vi avanza, potete fare delle piccole meline che utilizzerete per decorare la torta. Basterà fare dei  pallini del diametro di circa 1 cm (potete anche utilizzare il colorante) che potrete infilzare con un chiodo di garofano.

Et voilà!

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO

Avete mai provato a fare una cheese cake? E' molto semplice ed è buonissima! Ecco la ricetta:


BASE DI BISCOTTO:
150g BISCOTTI DIGESTIVE
1 CUCCHIAIO di CACAO
40 g ZUCCHERO
70g BURRO MORBIDO


CREMA:
500g FORMAGGIO CREMOSO (PHILADELPHIA)
250 ml PANNA
1 CUCCHIAIO estratto di VANIGLIA
125g ZUCCHERO 
3 UOVA LEGGERMENTE SBATTUTE
100g CIOCCOLATO FONDENTE TAGLIATO A PEZZETTI O GOCCE DI CIOCCOLATO


Tortiera da 22cm rivestita con carta da forno (base e lati/circonferenza)

Per fare la base, sbriciola i biscotti e mescolali, in una ciotola, con cacao, zucchero e il burro sciolto. Metti il composto nella tortiera e con le mani stendilo per fare la base della torta, puoi aiutarti utilizzando il retro di un cucchiaio per appiattire bene la base.  

Ora prepariamo la crema.

Metti il formaggio cremoso, la vaniglia e lo zucchero in una ciotola e, utilizzando un frullino elettrico o un mixer, mescola gli ingredienti  finché il composto sarà ben cremoso. Aggiungi poi le uova leggermente sbattute e aumenta velocità per ottenere una morbida crema. Infine aggiungi panna e, per ultimo, il cioccolato a pezzetti (o le gocce di cioccolato).

Ora assembliamo il tutto. Prendete la tortiera (rivestita con carta da forno) con la base di biscotto, versate la crema e infornate a 150° per 75 minuti.

Una volta terminata la cottura, lasciate riposare la torta in forno per 10 minuti, poi fatela raffreddare e, infine, mettetela in frigo. Toglieta la cheese cake dal frigo un'ora prima di servire.

Et Volià!

PS: Consiglio: potete spolverare la torta (quando sarà fredda) con del cacao oppure far sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria (o nel microonde) e ricoprire la cheese cake.

APPLE PIE

Se vi piace la torta di mele, ecco una ricetta classica e buonissima!
PER LA PASTA:
• 150 g di burro
• 300 g di farina
• mezzo bicchiere di acqua 
• 1 pizzico di sale
• 
  
• PER IL RIPIENO
• 4 mele renette 
• 1 limone (succo)
• 140 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di maizena
• Cannella in polvere 
• 
  
• Tortiera 22 cm a cerniera.
• 
  
Prima di tutto facciamo la pasta. In una ciotola mettete la farina, il sale,  il burro freddo e, usando le dita impastate il tutto. Versate poi mezzo bicchiere di acqua fredda (un pò per volta) e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate una bella palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 1 ora. 
Adesso prepariamo la farcitura. Pelate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fette. Mettetele in una ciotola e spruzzate il succo di mezzo limone onde evitare che anneriscano. 
In una ciotola mettete poi lo zucchero di canna, la maizena e la cannella (io ne metto un paio di cucchiai perché mi piace molto, però potete anche metterne uno solo) e mescolate. Aggiungete poi le mele e mettete da parte. 
E' arrivato il momento di assemblare il tutto.
Accendete il forno a 200° così intanto si scalda. Dividete  la pasta in 2 parti una un pò più grande dell'altra. Stendete la parte più grande su un foglio di carta da forno cercando di darle una forma circolare. Una volta stesa utilizzatela per rivestire la tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Una volta rivestita la tortiera, versate il composto di mele e coprite con il secondo cerchio di pasta più piccolo. A questo punto utilizzate il bordo della pasta sottostante per chiudere la torta.   Una cosa importante: fate un  foro al centro della torta per permettere al vapore di fuoriuscire.  Spennellate la superficie con un tuorlo e un poco di zucchero e infornate a 200° per 10 minuti, poi abbassate il forno a 180° e proseguite la cottura per altri 40 minuti circa.   Lasciate riposare in forno per 10 minuti e poi toglietela. 
Et voilà!

PS: Un consiglio: servite la torta tiepida con una bella pallina di gelato alla vaniglia... è la morte sua!

TARTUFI AL CIOCCOLATO

Stasera mi è venuta voglia di provare a fare i tartufi al cioccolato. Non li avevo mai fatti prima. Ho sbirciato un pò sul web e alla fine ho improvvisato. Nella mia dispensa cioccolato e cacao non mancano mai per cui mi son detta "proviamo!". 
INGREDIENTI:
200 gr CIOCCOLATO FONDENTE (50%)
2 TUORLI
6 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
100 ML PANNA
50gr BURRO
CACAO AMARO per copertura


PREPARAZIONE:
Prendete due tavolette di cioccolato fondente. Spezzate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria.
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e unite poi il cacao.
Riscaldate  poi in un pentolino la panna con 50 grammi di burro morbido e spegnete il fuoco.
Fuori dal fuoco, unite i tuorli montati alla panna e al cioccolato fuso.
Mescolate per bene con una frusta, coprire con la pellicola e lasciare raffreddare.
Una volta raffreddato, mettere in frigo. 
Quando il composto sarà indurito prendete un cucchiaino fate delle palline con le mani e ricopritele con il cacao (me ne son venuti 35 del diametro di circa 2cm).
Rimettete in frigo.
Et voilà, son pronti.... son buonissimi e molto carini!


PS: consiglio: se avete dei bei pirottini usateli per servirli ai vostri amici, così saranno ancora più carini.

Variante della Pavlova al Cioccolato

  

Variante: per una meringa bianca, ossia senza cacao nell'impasto, potete utilizzare albumi zucchero a velo e zucchero semolato. L'importante è che li usiate in uguale quantità. Se avete, ad esempio, 100 grammi di albumi, allora dovrete utilizzare 100 grammi di zucchero a velo e 100 grammi di zucchero semolato. 

Preparazione: mescolate gli zuccheri in una ciotola. 

Mettete gli albumi in un'altra ciotola e aggiungete metà degli zuccheri. Iniziate a montare la meringa. Una volta che l'impasto sarà montato, aggiungete l'altra metà degli zuccheri con un cucchiaio (d'acciaio) e mescolate delicatamente sempre dal basso verso l'alto. 

Infornate in forno preriscaldato a 100°su una teglia rivestita con carta da forno. Se volete delle monoporzioni vi consiglio di utilizzare una sac à poche e fare delle meringhe tonde come se fossero delle piccole spirali 
Informate per 90 minuti. 
Potete poi ricoprirle con panna montata e lamponi, oppure crema di cioccolato e pere, oppure .... scatenatevi!

PAVLOVA al Cioccolato (senza glutine)

Avete mai provato a fare una Pavlova? E' semplice, veloce e buonissima!
LA Pavlova è un dolce con una base di meringa. Potete fare una Pavlova grande o delle mini porzioni e potete decorarla e farcirla come volete. 
Pavlova con crema di cioccolato e pere, con panna e frutti di bosco, con frutto della passione e lychees ... potete farla con tantissimi ingredienti diversi.
A me piace moltissimo la Pavlova al cioccolato ricoperta con panna e lamponi.
Ecco come si prepara:
PER LA PAVLOVA:
6 albumi
300 grammi di zucchero bianco
3 cucchiai di cacao
1 cucchiaio di aceto balsamico 
50 grammi di cioccolato fondente tagliato a piccoli pezzi
PER LA FARCITURA:
2 cestini di lamponi
500 ml panna da montare
cioccolato fondente


PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 150°.
Iniziate a montare gli albumi e quando saranno belli spumosi aggiungete lo zucchero un cucchiaio alla volta. Aggiungete poi l'aceto, il cacao (possibilmente con il setaccio onde evitare i grumi) e il cioccolato sminuzzato. Mescolate con un cucchiaio d'acciaio sempre dal basso verso l'alto. 
Mettete un foglio di carta da forno su una teglia e versatevi la meringa cercando di ottenere una forma tonda. Potete anche fare delle mono porzioni.
Mettete in forno preriscaldato a 150° per 75 minuti.
Passati i 75 minuti lasciate la meringa a riposare nel forno (aperto) per almeno 20 minuti.
Una volta che la meringa si sarà raffreddata potrete preparare la Pavlova.
E' semplicissimo.
Montate la panna montata e ricoprite la meringa, sarà una bellissima nuvola bianca.
Sopra la panna posizionate i lamponi a vostro piacimento e infine ricoprite il tutto con una bella grattuggiata di cioccolato fondente.
Et voilà il gioco è fatto.


PS:
Un consiglio:
Potete preparare la meringa il giorno prima. Se fate le mini porzioni potete anche prepararla 2/3 giorni prima e conservarle in un barattolo di vetro.

Una buona torta al cioccolato?

Una buona torta al cioccolato farcita con crema al cioccolato e ricoperta di cioccolato? Una goduria per il palato semplicissima da preparare? Ecco qui la ricetta.

PER LA TORTA:

200G FARINA

200 G ZUCCHERO BIANCO

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

40G CACAO

175G BURRO (morbido)

2 UOVA

2 CUCCHIAI ESTRATTO DI VANIGLIA

150ML PANNA

2 TORTIERE DA 20 CM

FROSTING (FARCITURA/COPERTURA):

75G BURRO

175G CIOCCOLATO FONDENTE (50/70%)TAGLIATO A PEZZETTI

300G ZUCCHERO A VELO

1 CUCCHIAIO GOLDEN SYRUP (o sciroppo di mais)

125ML PANNA

1 CUCCHIAIO ESTRATTO DI VANIGLIA

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno al 180°

In una ciotola mescolate farina zucchero e lievito.

In un'altra ciotola  sbattete il burro finché diventa una morbida crema. Aggiungete poi il cacao, la panna la vaniglia e le uova leggermente sbattute. Mixate tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

A questo punto unite il contenuto delle due ciotole, ossia l'impasto agli ingredienti secchi  e mescolate per bene.

Dividete l'impasto in due tortiere da 20 CM precedentemente imburrate e infarinate (Se avete una sola tortiera non vi preoccupate. Mettete l'impasto nella tortiera e poi, una volta cotta, tagliate la torta in orizzontale in modo da ottenere due strati).

Infornate in forno caldo a 180° per 35 minuti. Iniziate a controllare, però , la cottura, intorno ai 25 minuti con la prova stecchino ( per farla basta infilare lo stecchino nella torta, se esce asciutto puoi spegnere il forno, se esce bagnato aspetta ancora).

Lasciate successivamente riposare le torte per 10 minuti nel forno spento; poi toglietele e fatele raffreddare.

A questo punto preparate il frosting.

Sciogliete il burro con il cioccolato a bagnomaria e mettete da parte.

Quando si è un po' raffreddato aggiungere golden syrup, panna e vaniglia.  Mescolate per bene (sempre a freddo) e poi aggiungete lo zucchero a velo con il setaccio. (Potete anche mettere tutto nel mixer se preferite).

A questo punto siamo pronti per assemblare il tutto.

Mettete il primo strato di torta sul piatto di portata e versare circa 1/3 del  frosting che livelleremo con una spatola.

Appoggiate  successivamente  il secondo strato di torta e ricoprire tutto con il rimanente frosting aiutandsi sempre con una spatola. Iniziate dalle parte superiore della torta per poi continuare con i lati.

Et voilà!

PS: Due consigli:

Se le due torte hanno la parte sopra un pò dura o non perfettamente liscia, possiamo, prima di farcirle, mettere le torte in frigo per 1 ora per farle raffreddare bene e poi tagliare lo strato superiore in orizzontale in modo da ottenere una torta piana e livellata.

Dopo aver ricoperto la torta, possiamo decorare con fiorellini di zucchero preparati con la pasta di zucchero o acquistati in negozio.

Eccomi qui

Ciao a tutti,

sto iniziando a mettere le mani su questo blog e spero di riuscire a fare un buon lavoro.

Io amo cucinare, ma soprattutto amo fare torte, tortine, dolcetti, cupcakes e molte altre cose. Amo leggere libri di cucina, sfogliare riviste, sperimentare e provare nuove ricette. Con il glutine, senza il glutine, vegane, ipocaloriche, tutto quello che leggo, sento, vedo, io lo provo.

Così ho deciso di aprire un piccolo blog per segnare tutte le ricette e le cose che amo fare e per aver memoria dei miei esperimenti. 

Un abbraccio

Marion